Mittelalterliches Schweinegulasch

Mittelalterliches Schweinegulasch



1 kg Schweinenacken
4 Paprikaschote(n), rot
4 Knoblauchzehe(n)
1 Pck. Backpflaumen
etwas Ingwerwurzel
3 Lorbeerblätter
3 große Zwiebel(n)
2 Schuss Worcestersauce
2 Schuss Rotwein



Zubereitung
Das Fleisch in ca. 5x5 cm große Stücke schneiden. Papkrika, Knoblauch und die Zwiebeln in nicht zu große Stücke schneiden. Ingwer in dünne Schneiben schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben, die Lorbeerblätter dazu geben und mit dem Rotwein und der Worhestersoße übergießen. Abgedeckt im Kühlschrank oder kühl über Nacht ziehen lassen.

Am anderen Tag einen Bräter mit etwas Olivenöl auf dem Herd erhitzen.
Deckel von der Schüssel nehmen und dann nimmt man schon einen Duft wahr, der ahnen lässt, was für eine Gaumenfreude wartet.
Alles ins heiße Öl geben und scharf anbraten. Mit Wasser bedecken und ca 2 Stunden köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Dazu Kartoffeln, Baguette und einen leckeren halbtrockenen Rotwein reichen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 8 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal

ergeben 6 Portionen