Dracos Kesselgulasch

Dracos Kesselgulasch



1 kg Fleisch vom Lamm, Schwein oder Rind
5 Karotte(n), grob geschnitten
1 Stück Ingwer (daumengroß), geschnitten
3 Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Stück Sellerie, geschnitten
1 Stange/n Lauch, geschnitten
4 Zweig/e Thymian
1 Handvoll Bärlauch
1 Becher Buttermilch
1 Flasche Honig
1 Flasche Wein (Hypocras - Würzwein), oder
Rotwein, guter, halbtrocken



Zubereitung
Schneidet Fleisch und Gemüse in grobe Stücke. Hackt die Kräuter und den Ingwer daumengroß den und Knoblauch nicht so fein.

Nehmt einen Bräter und stellt ihn auf die Feuerstelle. Gebt Fleisch, Gemüse und Kräuter hinein und lasset es kurze Augenblicke scharf anbraten. Würzt mit Salz und Pfeffer.

Überdeckt das Fleisch mit Honig und lasst es schmoren. Nach weiteren Augenblicken gebt einen Schuss Buttermilch hinein, dass der Boden reichlich bedeckt, und lasst es weiter schmoren.

Füllt es auf mit gutem Wein und schiebt es in dem Ofen hinein (etwa 40 - 60 Minuten bei 180°C).
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel

Angaben für 5 Portionen